Ingeniería en Industrias Alimentarias
Objetivo General
Formar profesionales capaces de analizar, diseñar, implementar e integrar los principios de la ingeniería y la tecnología de alimentos a los procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos productos alimenticios, con diferentes herramientas; controlar y garantizar la calidad de los productos alimenticios, el tratamiento y reúso de los desechos, resolver problemas con una visión sistémica; promoviendo el desarrollo sustentable bajo un enfoque global con sentido ético y humanista.
Perfil de Ingreso
Las características deseables en los perfiles de ingreso de las y los candidatos para el programa académico son:
Conocimientos
- Haber cubierto el bachillerato en las áreas físico-matemáticas o químico-biológicas.
- Poseer cuando menos un nivel básico de inglés.
Habilidades
- Manejo de las ciencias exactas.
- Dominio de las herramientas básicas de computación.
- Capacidad de trabajo en equipo.
- Poseer competencias fundamentales en el uso del lenguaje hablado y escrito.
Actitudes
- Sentido de liderazgo.
- Cultura de calidad.
- Espíritu emprendedor.
- Creatividad e imaginación.
- Capacidad de adaptación a los cambios.
- Cultura del esfuerzo y el trabajo.
- Visión y compromiso por el desarrollo sustentable.
El egresado de la Licenciatura en Ingeniería en Industrias Alimentarias, al concluir los cuatro ciclos de formación correspondientes, deberá poseer los siguientes:
Conocimientos Generales
- Elementos tecnológicos y de innovación en procesos industriales alimentarios.
- Procesos, métodos y sistemas para el desarrollo, la elaboración y la conservación de alimentos.
- Integrar los principios de ingeniería y tecnología de alimentos y proponer soluciones.
- Las metodologías y técnicas de análisis sensorial.
- La gestión de sistemas de control de calidad alimentaria.
- El establecimiento de pautas alimentarias y nutricionales.
- Investigación, innovación y desarrollo tecnológico.
- Idioma inglés: vocabulario e información técnica.
Habilidades
- Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.
- Conoce sistemas de gestión para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.
- Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de los alimentos.
- Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad, trazabilidad y calidad en la industria alimentaria.
- Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.
- Desarrolla nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.
- Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos alimentarios.
- Desarrolla proyectos para la creación de industrias alimentarias sustentables.
- Demostrar habilidades de razonamiento, planteamiento, uso de fórmulas y solución de problemas matemáticos o físicos.
- Desarrollar innovaciones y proponer soluciones, a problemas a partir de métodos establecidos.
- Expresar y comprender en el idioma inglés.
Actitudes
- Crítica de transformación, utilizando la argumentación, discusión, análisis y acuerdo, como el medio óptimo del intercambio de ideas, para la toma de decisiones responsables.
- Valores como trabajo colaborativo, disciplina y espíritu emprendedor, para dirigir equipos de trabajo multidisciplinarios.
- Responsabilidad ambiental y ética, para proponer cambios en los procesos productivos y disminuir el impacto y riesgo ambiental.
- Creatividad científica y tecnológica, con un sentido ético y humanístico.
- Formación y actualización académica continua.
- Valores éticos, orientados a la responsabilidad social, la sustentabilidad y el desarrollo humano.
- Duración
- Licenciatura:8 semestres (4 ciclos)
- Profesional Asociado:4 semestres (2 ciclos)
El plan de estudios se conforma de asignaturas denominadas:
- BásicasTodas son obligatorias
- Elección libre4 para Profesional Asociado y 12 para Licenciatura
- Preespecialidad5 para Licenciatura
- Cocurriculares2 Obligatorias: 1 Taller Artístico y 1 Taller Deportivo
- Extracurriculares6 Niveles de Inglés Obligatorios
Coordinación del Programa
Dra. Laura Margarita Hernández Terrones
Jefa del Departamento de Ciencias Básicas e Ingenierías
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1279
Dra. Marina Isabel García Rosas
Coordinadora de Ingeniería en Industrias Alimentarias
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1173
Mtra. Zuemy de Lourdes Zapata Solís
Asistente Académico
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1165
Cintya Virginia Berzunza Torres
Enlace de Acompañamiento Estudiantil
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1144
Lic. Sayuri Esther Hernández Pech
Enlace de Calidad
of. +52 (998) 881 4400 ext. 1293